撰文／黃珍盈
在《Eating the Ocean》一書中，作者Elspeth Probyn提到，「魚作為食物」（fish-as-food）所體現的，是一種避免簡化食物政治的思考方式。讀書會上，梁仕池博士也很快就提到魚作為食物的複雜性，在於今時今日，基本上已沒有人可以說自己不吃魚了——小魚被用來製作化肥、麵包，甚至是藥物，即使是純素食者也無法避免。書中又提到，考慮到水產動物的飼料轉換率比一般家禽低，即其進食同樣份量的食材能夠增加比較多的重量，依賴海洋作為食物來源是大勢所趨。問題是，我們要怎樣才能以可持續的方式「進食海洋」？更艱難的是，我們如何與海洋一起進食（eat with the ocean）？
掌握着我們命運的，是看似微不足道幼雜魚。梁指，根據丹尼爾保利（Daniel Pauly）提出的「降級捕撈」（fishing down the food web），人類從食物鏈的頂層開始，一開始主要進食劍旗魚、鱈魚等捕食者（predators），但這導致其數量急劇在五十年間下降，人類便轉向吃沙甸魚、鯷魚等更下層的魚類，並有將海洋的多樣性簡化（simplified）為市面常見的海產之嫌。我們吃的魚越來越小，有專家推測我們現時主要在吃祖先用以捕撈的魚餌，現在更吃起浮游生物來。一切聽來居然頗有點神話的況味，彷彿我們也轉化成半人半魚的狀態。
講者之一胡卓豪（阿豪）特別提到，幼雜魚作為養殖漁業和捕魚業的核心，用途廣泛，可以被養殖，亦可以被加工成為保健產品、家畜飼料等；沒有被捕獲的小魚，則會變成海洋食糧或繼續扮演自己在生態中的角色。阿豪特別指出，其中有為數不少的雜魚是「副漁獲」（bycatch），即無意中的收穫，如不好好處置，長遠來說會對海洋生態造成莫大傷害。對待幼雜魚的態度，很反映我們如何對待海洋，某程度上也決定了存亡——若將海洋當作金礦，一味無度地捕獲與索取，過份依賴大量捕撈幼雜魚帶來的短期收益，只會令無數物種瀕臨滅絕。人類必須好好循從其生態來調節需求，才有與海洋共存的可能。
讀書會進入後半段，我們試食來自法國康卡勒（Cancale）的生蠔，它體型較小，肉感相當精瘦，海水味很重（briney），口感濃厚滑溜。講者們指，我們能透過吃生蠔，吃到其所身處的海洋。這讓人想起Probyn在書中提到一種「我們吃蠔，蠔也在吃我們」、雙向式入侵的品嚐關係——「吃蠔是一種身體的反覆練習」（oyster-eating body is a body in training），我們不斷地去熟習，對某些人講甚至是接納，它原始、濃烈、明顯並非來自陸地（terra firma）的味道。
蠔多數以其「清道夫」的外在角色所為人知，但其本身的內在結構亦非常奧妙。阿豪對照蠔的解剖圖與我們講解，所有的軟體動物都有外套膜（mantle），而蠔的外套膜就是其外圍的一圈黑色，會逐漸硬化並長成殼，這是為甚麼如果近距離觀察蠔殼，會見到一層層像浪花的紋路的原因。梁寶山博士提到蠔與酷兒的關係，蠔的出生時屬男性，之後有可能會變成女性，阿豪補充性別的轉變視乎海水溫度，更表示男女性的生殖器官可以同時並存，現體了一種流動的性（sexuality）。梁博士又提到對香港養蠔文化的觀察，發現參與後期處理工序的多數都是女性。從蠔的身體本身，到蠔被人類食用的過程中，每一環都貫穿着性別政治。
個人最深印象的是，讀書會開始不久，梁寶山博士在螢幕上打出的一段片段。她連日在南丫島經過魚排時發現一個塑膠筒漂浮在水面，鄰居亦為意，並提議一起合力將之棄置。但梁仔細一看，發現上面佈滿了生物，經阿豪辨認，上面有較常見的藻類（algae），以及外肛動物（bryozoan）。人們製造的垃圾轉變成生物的新居，可見各物種如何在人類世努力適應、生存。可持續發展、與大自然共生等廣為人知的號召，其實不外乎發展自人類對自己與周遭萬物關係的高度感知；人類如何進食幼雜魚、蠔，都取決於我們如何看待Probyn於書中反覆強調的關聯性（relatedness）。我們與海洋的關係遠比我們想像中重要，而且需要我們不斷地挑戰自己的身體、感覺與想像來尋找、獲取。
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